Rödbetstzaziki
Nu är det inte gurksäsong, så följaktligen får vi göra tzaziki på vad som står till buds. Rödbetstzazikin blir läckert rosa till färgen och smakar himmelskt tillsammans med svarta oliver och ett gott lantbröd.
1 liter ekologisk yoghurt
4-6 rödbetor, beroende på storlek
2 tsk salt
4 klyftor vitlök
1/2 dl oliv-eller rapsolja (kallpressad ekologisk)
Koka rödbetorna med skalet på tills de är mjuka, 30-40 min. skala och skär i fina strimlor. Blanda alla övriga ingredienser och blanda med rödbetorna. Låt gärna stå och dra några timmar innan serveringen. Det är fint att garnera med nåt grönt, som hackad persilja eller en timjankvist.
Recept av Ulrika Lundsten.
|
|