Vinnarrecept Bästa gröna skollunch
2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999 1998
 
Recept vinnare
"Bästa gröna skollunch 2001"

Vinnande recept från "Bästa Gröna Skollunch" 2001

Vinnare i skolmatstävllingen blev Solveig Amrén Andersson Torsviksskolan Lidingö

Juryns motivering:
En spännande och nydanande smakbrytning mellan grönsakssås med russin och kardemummaris. Mild och aptitretande kolorit. Rätten bör kompletteras med baljväxter från salladsbordet. En väl smaksatt hummus och bra knaprig konsistens på grönsakerna ger extra pluspoäng.

MENY:
  • Cous-cous sallad med apelsin, ruccola och solrosskott
  • Hummus på kikärter och selleri
  • Kardemummaris
  • Marocansk grönsaksgryta med russin


  • COUS-COUS SALLAD MED APELSIN, RUCCOLA OCH SOLROSSKOTT

    4 dl cous cous
    5 dl grönsaksbuljong
    3 apelsiner
    4 lime
    örtsalt
    ruccolasallad
    solrosskott

    Låt cous cousen dra i buljongen. Rör om och fluffa om med gaffel. Blanda i övriga ingredienser.

    HUMMUS PÅ KIKÄRTER OCH SELLERI

    4 dl kokta kikärter
    4 klyftor vitlök
    1/4 klyfta rotselleri
    6 msk olivolja
    örtsalt och svartpeppar efter smak.

    Blanda och kör i mixer.

    KARDEMUMMARIS

    4 msk olja
    1 msk kardemumma
    6 dl vatten salt
    4 dl avorioris

    Fräs riset i oljan några minuter. Tillsätt kardemumma och vatten. Koka ca 20 min. Smaka av med salt.

    MAROCANSK GRÖNSAKSGRYTA MED RUSSIN

    Skär i tjocka stavar och lägg i bleck:
    4 palsternackor
    5 morötter
    6 medelstora lökar
    7 stor purjolök
    8 zuccino

    Gör en tomat- o kryddblandning av:
    1.5 dl russin
    3 hackade vitlöksklyftor
    3 msk hackad ingefära
    1.5 burk krossade tomater
    7 dl grönsaksbuljong
    3 kanelstänger
    1 tsk spiskummin
    1 liten hackad chili
    1 tsk kanel bladpersilja
    1 tsk gurkmeja
    3 dl grädde (soyagrädde)

    Häll tomat- o kryddblandning över grönsakerna. Baka i ugnen ca 50 min. Blanda i grädde och bladpersilja. Smaka av med salt.


    Tillbaka upp...



    Vinnande recept från 1998, 1999, 2000, 2001, 2002, 2003, 2004 , 2005, 2006.


    Tillbaka...

    Copyright © SVF. All rights reserved.